Người bệnh đột quỵ nên sắp xếp chế độ ăn uống như thế nào cho hợp lý?

Chế độ ăn hợp lý của bệnh nhân đột quỵ nên được sắp xếp theo tổng lượng calo hàng ngày, nhìn chung cơm và mì thô chiếm khoảng 50% đến 60% tổng lượng calo trong khẩu phần, chất đạm chiếm trên 15% tổng lượng calo, và chất béo chỉ chiếm dưới 25%. Lượng calo phân phối tốt nhất cho ba bữa ăn là: 25% đến 30% cho bữa sáng, 35% đến 40% cho bữa trưa và 25% đến 30% cho bữa tối.

Giả sử có một bệnh nhân đột quỵ cao 175 cm và nặng 70 kg, theo công thức tính tổng lượng calo hàng ngày thì “Tổng lượng calo hàng ngày (kcal) = 25 ~ 30 × [chiều cao (cm) – 105]” , bởi vì Cân nặng của bệnh nhân là cân nặng tiêu chuẩn, và tổng lượng calo hàng ngày (kcal) = 25 × (175-105) = 1750 kcal.

Ví dụ về lựa chọn thực phẩm hàng ngày cho bệnh nhân này: ① Ngũ cốc và mì: bao gồm gạo (gạo tiêu chuẩn 2), bột mì (bột mì tiêu chuẩn), hạt kê, ngô, đậu đỏ, đậu xanh, v.v., tổng khối lượng từ 250 đến 300 gam. ② Thịt và trứng: gồm nạc heo, thịt bò, thịt gà, cá, tôm, lòng trắng trứng gà,… tổng khối lượng 150-200 gam. ③ Rau lá xanh: 500 gram. ④ Đậu phụ: 100 gram. ⑤ Trái cây: 250 đến 500 gram. ⑥ Sữa: 250 ml. ⑦ Dầu thực vật: 10 gram (khoảng 2 muỗng canh). ⑧ Muối: 4 gam.

Ví dụ về lịch ăn cho bệnh nhân này: ①Bữa ăn sáng: 1 cuộn hoa (50 gram bột mì), 2 bánh Astragalus Dilong (40 gram bột ngô, 10 gram bột mì), 1 cốc sữa (250 ml). ② Đồ ăn: 1 bát cơm (100 gam gạo), 1 bát đậu phụ hầm đầu cá (100 gam cá, 100 gam đậu phụ), bắp cải xào (250 gam). ③ Bữa tối: 1 bát cơm (100 gam gạo), 1 đĩa hàu rum (100 gam hàu), 1 đĩa cà tím rang tỏi (250 gam cà tím). ④ Ăn nhẹ: Giữa bữa sáng và bữa trưa, giữa bữa trưa và bữa tối và sau bữa tối, một bữa ăn nhẹ được cho ăn, có thể là 1 quả táo (200 gram), 1 quả chuối (150 gram) và 2 quả cam (100 g)

Theo Đại học Trung Y Tế Nam