Những nguyên liệu chế biến món ăn thường dùng cho bệnh nhân đột quỵ là gì?
Nguyên liệu thực phẩm là nguyên liệu thô của thực phẩm, bao gồm các loại thuốc thảo dược của Trung Quốc cho cả mục đích chữa bệnh và ăn. Sau đây là 16 loại nguyên liệu thường được bệnh nhân đột quỵ sử dụng.
Tỏi:
có vị cay, tính ấm. Nó có chức năng hành khí ứ trệ, làm ấm tỳ vị, tiêu thũng, giải độc, đồng thời có tác dụng hạ huyết áp, chống xơ cứng động mạch, có thể dùng cho bệnh đột quỵ do thiếu máu cục bộ. Mỗi lần dùng 5 – 50 gam, có thể ăn sống, ninh nhừ hoặc trộn với thức ăn. Thành phần này cấm dùng cho bệnh nhân âm hư hỏa vượng, bệnh nhân đột quỵ có bệnh về mắt, khớp, họng, lưỡi cũng nên kiêng ăn.
Quả táo mèo:
có vị chua, ngọt, tính hơi ấm. Nó có chức năng tiêu thũng, tiêu thũng, thúc đẩy tuần hoàn máu và tẩy giun, hạ huyết áp, hạ lipid máu, lợi tiểu, dùng được cho người đột quỵ và những người bị tăng lipid máu. Mỗi lần dùng 6 – 12 gam, có thể chiên, luộc, hầm hoặc ủ uống thay trà. Thành phần này nên được sử dụng thận trọng cho những bệnh nhân có lá lách và dạ dày yếu và tăng tiết.
Mộc nhĩ:
có vị ngọt, tính chất dẹp. Nó có chức năng thúc đẩy tuần hoàn máu, làm mát máu và cầm máu, có thể dùng chữa liệt nửa người, tê bại sau tai biến mạch máu não. Mỗi lần dùng 10 – 30 gam, có thể luộc, hầm, luộc, ủ và ăn.
Ngô (Ngọc mễ):
có vị ngọt, tính chất dẹt. Giàu nguyên tố vi lượng, có tác dụng bổ tỳ, dưỡng khí, hạ lipid máu, hạ huyết áp, hạ đường huyết, chống xơ cứng động mạch, hỗ trợ điều trị tai biến mạch máu não. Mỗi lần dùng 30-50 gam, có thể luộc, hầm, hấp.
Khoai lang:
có vị ngọt, bản chất dẹt. Nó có chức năng tăng cường sinh lực cho lá lách và nuôi dưỡng khí, làm dịu dạ dày và sản xuất chất lỏng, làm rộng ruột, giảm lipid máu và chống xơ cứng động mạch. Mỗi lần dùng 50-200 gam, có thể luộc, hầm, hấp, rán.
Vừng hạt:
Vị ngọt, tính chất dẹt. Nó có tác dụng dưỡng gan thận, dùng được cho các di chứng đột quỵ do gan thận âm hư, thường kèm theo chóng mặt, ù tai, đau mỏi thắt lưng và đầu gối và các biểu hiện lâm sàng khác. Mỗi lần dùng 10 – 30 gam, có thể luộc, hấp, rán, ủ và ăn. Thành phần này nên được sử dụng thận trọng cho bệnh nhân bị tiêu chảy.
Cần tây:
có vị ngọt, đắng, tính mát. Thuốc có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, dùng được cho người đột quỵ và liệt nửa người do gan dương cường dương thường kèm theo các biểu hiện lâm sàng như đau đầu, chóng mặt, cũng có thể dùng cho bệnh nhân đột quỵ tăng huyết áp. Mỗi lần dùng 50-100 gam, có thể luộc hoặc rán. Thành phần này không được dùng cho bệnh nhân tỳ vị hư nhược và tiêu chảy.
Quả Óc chó:
có vị ngọt, tính ấm. Nó có các chức năng bổ thận tráng dương và tăng cường tinh khí, làm ấm phổi và dịu cơn hen suyễn, cũng như điều hòa nội tiết, hạ huyết áp, chống lão hóa và tăng cường hiệu quả hoạt động. Mỗi lần dùng 10 – 30 gam, có thể hấp, hầm, luộc, ăn sống. Người bệnh nhiệt đờm, thiếu nhiệt không nên ăn thành phần này.
Nhân quả đào:
Vị đắng, ngọt, tính chất dẹt. Nó có công dụng phá huyết, khử ứ huyết, làm khô ẩm, thông ruột, chống đông máu, dùng chữa tai biến mạch máu não và liệt nửa người do huyết ứ gây ra, thường kèm theo các biểu hiện lâm sàng như tê, lưỡi sẫm. Mỗi lần dùng 4,5-9 gam, có thể luộc, chiên, ủ uống thay trà. Thành phần này bị cấm đối với phụ nữ mang thai.
Tảo bẹ:
Vị mặn, bản chất phẳng. Nó có chức năng làm tan đờm và thông phế, lợi tiểu, tiêu sưng, bổ não và dưỡng huyết, hạ lipid máu, hạ huyết áp,… Nó có thể dùng để điều trị bổ trợ cho bệnh nhân tai biến mạch máu não. Các phương pháp áp dụng là chiên, hầm và lạnh.
Sứa:
Vị mặn, tính chất dẹt. Nó có chức năng thanh nhiệt và giải đờm, loại bỏ tích tụ và làm ẩm ruột, giãn mạch, hạ huyết áp. Mỗi lần dùng 30 – 60 gam, có thể chiên, luộc, ăn nguội. Người bệnh thiếu âm, thiếu khí nên ăn ít thành phần này.
Đậu nành:
có vị ngọt, tính chất dẹt. Giàu chất đạm, có tác dụng bổ tỳ vị, làm rộng trung tiêu, làm khô ẩm, trừ nước, hạ cholesterol, chống xơ cứng động mạch, lợi tiểu,… Có thể dùng để phòng ngừa và phục hồi tai biến mạch máu não. Mỗi lần dùng 30 – 50 gam, có thể luộc, hầm, rán.
Hoa cúc:
có vị ngọt, đắng, tính mát. Nó có chức năng thanh nhiệt bổ gan, cải thiện thị lực, thanh nhiệt giải độc, làm giãn mạch, hạ huyết áp, hạ sốt, giảm đau,… Có thể dùng cho bệnh nhân đột quỵ, đau đầu, chóng mặt. Mỗi lần dùng 6 đến 15 gam, có thể luộc, hấp, ủ, lấy nước cốt ăn.
Đậu xanh:
có vị ngọt, tính mát. Giàu protein và các nguyên tố vi lượng, có công dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu tiêu sưng, hết khát, hạ lipid máu, hạ huyết áp,… Có thể dùng bổ trợ cho bệnh nhân tai biến mạch máu não. Mỗi lần dùng 30-50 gam, có thể luộc, hầm, hấp.
Gạo đen:
ngọt, bản chất hạt lép. Giàu nguyên tố vi lượng, có chức năng dưỡng âm, bổ thận, bổ tỳ vị, làm ấm gan, cải thiện thị lực và thúc đẩy tuần hoàn máu, có thể dùng để chăm sóc sức khỏe cho bệnh nhân tai biến mạch máu não. Mỗi lần 30-100 gam, có thể hầm, hấp, luộc vừa ăn.
Hạt ý dĩ:
có vị ngọt, nhạt, tính mát. Nó có chức năng tăng cường sinh lực cho lá lách và ngăn chặn tiêu chảy, cũng như an thần và giảm đau. Nó có thể được sử dụng cho đột quỵ và liệt nửa người do các chất cản trở đờm ẩm, thường có các biểu hiện lâm sàng như co thắt chân tay và phù nề. Mỗi lần dùng 10-50 gam, có thể luộc, hầm, hấp. Thành phần này nên thận trọng khi dùng cho người táo bón và phụ nữ có thai.
Theo Đại học Trung Y Tế Nam
